El selenio es un oligoelemento muy importante ,la absorción del selenio se produce en el intestino a partir del selenio ingerido a través de los alimentos, pero sólo un 60% es absorbido, el resto se excreta a través de la orina y las heces. 

El selenio es también uno de los antioxidantes del organismo que trabaja junto con la vitamina E y la enzima glutation peroxidasa, que previene la formación de radicales libres. Algunos estudios sugieren que su deficiencia puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades coronarias y algunos tipos de cáncer.

Mantener unos niveles adecuados de selenio asegura el buen funcionamiento de los ojos y de la vista, la buena salud del cabello y la piel, la estimulación del sistema inmune, así como la intervención en el funcionamiento de la glándula tiroides.

El déficit de selenio puede causar desde alteraciones en el páncreas y sanguíneas, problemas en los músculos.